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Posted by naturum at

2011年11月06日

試作品♪

本日、初挑戦してみました♪

豚バラのスモーク♪



昨日の夜に塩漬け、３００グラムの肉に対して
塩１５グラム、砂糖少々、味塩コショウ少々

今日の１５時頃から塩抜きを３０分ぐらい

サーキュレーターで風を当てながら風乾４０分ぐらい

さくらのスモークチップで熱燻を１時間ぐらい
１２０℃前後をめやすに温度管理









味が薄いかな？っと思ってましたが、意外と味もしっかり付いてて
なかなか美味しかったです(^o^)

一応、嫁サリーと嫁さんのお義母さん、嫁さんの妹、嫁さんの弟にも食べて
もらったのですが、まずまずの評価をいただきました♪
(*´∇｀*)


初挑戦にしては、合格点ですかね～(^_^ゞ  
タグ ：豚バラスモーク初挑戦


Posted by つるぽん at 22:45 │Comments(6) │日常
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