2011年11月06日
試作品♪
本日、初挑戦してみました♪
豚バラのスモーク♪
昨日の夜に塩漬け、３００グラムの肉に対して
塩１５グラム、砂糖少々、味塩コショウ少々
今日の１５時頃から塩抜きを３０分ぐらい
サーキュレーターで風を当てながら風乾４０分ぐらい
さくらのスモークチップで熱燻を１時間ぐらい
１２０℃前後をめやすに温度管理
味が薄いかな？っと思ってましたが、意外と味もしっかり付いてて
なかなか美味しかったです(^o^)
一応、嫁サリーと嫁さんのお義母さん、嫁さんの妹、嫁さんの弟にも食べて
もらったのですが、まずまずの評価をいただきました♪
(*´∇｀*)
初挑戦にしては、合格点ですかね～(^_^ゞ
豚バラのスモーク♪
昨日の夜に塩漬け、３００グラムの肉に対して
塩１５グラム、砂糖少々、味塩コショウ少々
今日の１５時頃から塩抜きを３０分ぐらい
サーキュレーターで風を当てながら風乾４０分ぐらい
さくらのスモークチップで熱燻を１時間ぐらい
１２０℃前後をめやすに温度管理
味が薄いかな？っと思ってましたが、意外と味もしっかり付いてて
なかなか美味しかったです(^o^)
一応、嫁サリーと嫁さんのお義母さん、嫁さんの妹、嫁さんの弟にも食べて
もらったのですが、まずまずの評価をいただきました♪
(*´∇｀*)
初挑戦にしては、合格点ですかね～(^_^ゞ
Posted by つるぽん at 22:45│Comments(6)
│日常
この記事へのコメント
いい感じにできましたね～＾＾
保存性を問わなければ、付け込みは浅くてもいいですよね。特におつまみに使うなら、下味つけてすぐ燻煙でも全然大丈夫でしたよ！
ただ、具材に使おうと思うと、表面だけに味がついている状態だと塩気が落ちてしまいます。
また、フォークでグサグサして穴をあけておくと味が染みやすいかもです。
でも、これで、いっしょにベーコンの大量生産ができますね！
楽しみにしてます！
保存性を問わなければ、付け込みは浅くてもいいですよね。特におつまみに使うなら、下味つけてすぐ燻煙でも全然大丈夫でしたよ！
ただ、具材に使おうと思うと、表面だけに味がついている状態だと塩気が落ちてしまいます。
また、フォークでグサグサして穴をあけておくと味が染みやすいかもです。
でも、これで、いっしょにベーコンの大量生産ができますね！
楽しみにしてます！
Posted by yPhonist at 2011年11月06日 23:20
＞yPhonistさん
初挑戦にしてはなかなか美味しくできました♪
具材に使おうとすると、もうちょっと漬け込みが必要なんですね～
今度は、漬け込み時間を増やしてやってみます(^o^)
次回のキャンプから大量生産ができそうですね(笑)
ウチもそろそろ、スモーカーが成長してくる時期がきそう
ですかね～(爆)
初挑戦にしてはなかなか美味しくできました♪
具材に使おうとすると、もうちょっと漬け込みが必要なんですね～
今度は、漬け込み時間を増やしてやってみます(^o^)
次回のキャンプから大量生産ができそうですね(笑)
ウチもそろそろ、スモーカーが成長してくる時期がきそう
ですかね～(爆)
Posted by つるぽん at 2011年11月08日 22:53
スモーカー、成長しなくていいですよー( →_→)
Posted by サリー☆ at 2011年11月11日 10:41
スモークって楽しいですか？
手間が掛かる分美味しそうです～♪
手間が掛かる分美味しそうです～♪
Posted by はっぴ～♪
at 2011年11月12日 00:05
at 2011年11月12日 00:05＞サリー☆さん
多分ね、来年あたりには…
勝手に成長したりするんじゃないかな～？(笑)
…((((；゜Д゜)))
多分ね、来年あたりには…
勝手に成長したりするんじゃないかな～？(笑)
…((((；゜Д゜)))
Posted by つるぽん at 2011年11月12日 22:42
＞はっぴ～♪さん
スモーク楽しいですよ♪
料理オンチな私でも、ポイントを押さえれば
あまり失敗が無いですし、なにより…
お酒のあてには最高なモノになりますよ♪
はっぴ～♪さんもどうですか～？
今月のキャンプで一緒にモクモクしませんか～？(笑)
スモーク楽しいですよ♪
料理オンチな私でも、ポイントを押さえれば
あまり失敗が無いですし、なにより…
お酒のあてには最高なモノになりますよ♪
はっぴ～♪さんもどうですか～？
今月のキャンプで一緒にモクモクしませんか～？(笑)
Posted by つるぽん at 2011年11月12日 22:46
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